"S" de Sukuma Wiki

“S” de Sukuma Wiki

Sukuma wiki tem raízes rústicas africanas e é apreciado em muitas partes dos países da África Oriental como o Quénia e a Tanzânia onde a agricultura é a indústria predominante. O nome Sukuma wiki é uma frase suaíli que se traduz em “alongar a semana” (stretch the week), especialmente quando está emparelhado com Ugali (fufu de fubá de milho) que parece o pão.

Este saboroso prato africano de sukuma wiki pode ser feito numa versão vegetariana ou com a sua escolha de proteína e especiarias. Alguns ingredientes que podem ser adicionados são, coentro de alho, pimenta caiena de curry para quem gosta de comida picante.

O Sukuma Wiki são verdes vigorosos fornecem uma excelente fonte de vitamina A, C, K e cálcio, e são muito parecidos com a couve e como todos aqueles vegetais verdes, também são muito saborosos. Como tudo que é verde e frondoso, sukuma wiki (collard greens), cai na mesma família que couve de bruxelas, repolho e nabos, todos surpreendentemente bons para sua saúde.

Embora todos saibam quão importantes são os vegetais verdes para a nossa saúde por causa das muitas vitaminas que fornecem, a maioria de nós (como eu), raramente os comem. Acho que seria maravilhoso se alguém pudesse encontrar uma maneira de fazer vegetais com gosto de doces.

"R" de Rabo de Galo

“R” de Rabo de Galo





Os americanos costumam beber uísque, no Brasil, a bebida nacional é caipirinha. No entanto, um dos coquetéis mais consumidos no Brasil é rabo de galo.

Rabo de galo é um dos coquetéis mais consumidos no brasil. Não há uma receita definida ou exata, no entanto, a criação original é feita com 2/3 de cachaça para 1/3 de bitter. Também não há uma técnica definida de preparar esta bebida, rabo de galo pode ser misturada num “mixing glass” com gelo ou no próprio copo de servir.

A história do rabo de galo está ligada à chegada da fábrica italiana da “Cinzano” a São Paulo durante os anos de 1950, uma empresa que remonta a 1757, como produtor ou vermute. Porém, logo ficou evidente que nos balcões de bares o paulistano bebia cachaça e não vermute. Então para estimular a mistura de vermute e cachaça, eles fizeram uma nova bebida exclusiva, batizada com o nome de “rabo de galo”, mas com o tempo foi traduzido nos Estados Unidos com “cock” (galo), “tail” (rabo).

O rabo de galo se espalhou de São Paulo para o resto do país, ganhando características em cada região, por exemplo, em Minas Gerais é feito com Cynar (um licor amargo italiano feito de ervas e plantas).

Os americanos costumam beber uísque no brasil, a bebida nacional é interessante como cada país tem suas bebidas tradicionais, muitas vezes relacionadas às suas raízes e tradições. É uma pena que eu não bebo bebidas alcoólicas e, embora às vezes os nomes dessas bebidas são interessantes, eles não me seduzem para beber nenhum deles.

"Q" de Quindim

“Q” de Quindim

Para descobrirmos se o quindim é brasileiro, africano ou português precisamos entender que muitas vezes uma receita “matriz” pode dar origem a novas receitas que geram novos pratos.

O Quindim é um doce brasileiro, mas o doce que teria dado origem é o “brisa-do-Lis”, na cidade de Leiria na região central de Portugal. A principal diferença entre esses dois doces é que o doce português utiliza a farinha de amêndoas no lugar do côco. Então nós podemos dizer que a receita do quindim é originalmente portuguesa, porque o “brisa-do-lis”é feito com gema de ovo, açúcar e amêndoas. Isto é, dois terços dos ingredientes do quindim, o qual é feito com gema de ovo, açúcar e coco ralado.

Muitos também afirmam que o quindim é na verdade um doce africano porque por centésimos de anos o quindim brasileiro tem sido feito com côco, um ingrediente que foi introduzido pelos escravos africanos que substituíram a farinha de amêndoas, já que as amêndoas não eram acessíveis no Brasil. O quindim também tem raízes profundas na religião africana do Rio Grande do Sul. O quindim tem sido usado durante muito tempo como alimento sagrado da Orixá Oxum, a deusa das águas doces, do amor e da prosperidade no candomblé.

Eu acho que esta controvérsia continuará, sem dúvida, continuará por muitos centésimos de anos mais. Mas podemos concluir que o quindim é um doce feito com receita portuguesa, com nome africano, mas criado no Brasil pelas escravas negras africanas.

"P" de Pão de Queijo

“P” de Pão de Queijo

Pão de queijo é um pão de café de manhã brasileiro semelhante a um rolo de jantar nos estados unidos. A receita original vem de Minas Gerais e é datada do século 18, mas cresceu em
popularidade nos últimos 60 anos, especialmente durante presidente Itmar Franco, que gostava tanto dessa massa de amido que ele tinha pão de queijo servido em todas as reuniões do governo, seus anos no cargo foram chamados a República de pão de queijo.

O pão de queijo é servido no café da manhã e também comido como lanche no Brasil. É uma pequena bola de queijo dourado com uma crosta crocante e um centro leve e fofo. Os ingredientes para este pão brasileiro variam de acordo com a receita, alguns usam amido doce, outros
usam azedo e em outras receitas usa-se uma mistura de ambos. Mas o ingrediente principal é sempre baseado em mandioca (conhecido nos EUA como amido de tapioca), e algum tipo de queijo, dependendo da preferência e disponibilidade.



É o queijo que dá o seu sabor típico e seu nome. O queijo mais usado é mussarela e parmesão.
Pão de queijo faz parte da comida brasileira há centenas de anos, sua história e sem dúvida o seu futuro.

"O" Olho de Sogra

“O” de Olho de Sogra

O olho de sogra é um delicioso deleite brasileiro. O recheio é feito com uma mistura de leite condensada, manteiga e côco seco ralado, muito parecido com um beijinho. Essa mistura é enrolada em uma pequena bola e coberta com açúcar ou coco ralado. Então a ameixa é recheado com a mistura e o resultado é um maravilhoso deserto doce que parece um olho grande.

O olho de sogra quer dizer “mother-in-law’s eye”. Muitas pessoas pensam que o nome vem de a crença de que a futura sogra seria muito vigilante da sua filha com o namorado dela. Outras pessoas acham que quando o deleite original de Portugal chegou no brasil, o nome mudou de “olho de cobra”, para olho de sogra. Acreditava-se que a sogra podia ver tudo e saber tudo por causa de seu “olho grande”, uma expressão brasileira que significa “alguém que percebe tudo”. Sogras parecem ter nomes associados a elas como autoritária, maliciosa e ciumenta, mais isso nem sempre é verdade. Por tudo isso, você não acha que as sogras merecem uma receita para seus lindos olhos?
O docinho, olho de sogra, é um dos doces mais populares em festas, especialmente para festas de aniversário infantis. Estes doces são considerados incrivelmente deliciosos e às vezes outras versões deste doce deleite como brigadeiro, beijinho e cajuzinho, são servidas junto com olho de sogra.
Esses doces parecem tão fáceis de fazer e soam muito gostosos, espero que todos aproveitem a receita que vou postar e façam para compartilhar com sua família.

"N" de Nozes

“N” de Nozes

A Noz nativo do Brasil vem de uma das 300 espécies de plantas lenhosas nativas da América do Sul e é chamada “Brazilian nut”. Especificamente o gênero “Bertholletia excelsa”, nomeado após o químico francês Claude Berthollet, e nativo do Brasil e cresce na Bolívia, Venezuela, partes da Colômbia e Peru. Normalmente este árvore cresce espalhado em grandes áreas florestais nas margens do Rio Amazônas e Rio Negro.

Nozes brasileiras são consideradas sementes porque vêm de vagens grandes do tamanho de bolas de beisebol, com dez a vinte e quatro sementes no interior. Estas sementes de forma triangular marrom-escura dentro de uma casca de coco, são extremamente difíceis de abrir. Eles estão relacionados com mirtilos, em vez de nozes. Apenas dois animais são capazes de abrir essas vagens, como a “agouti”, um roedor das florestas tropicais da América Central e do Sul, que parece um pouco com uma cobaia, tem dentes como cinzel que ele usa para abrir a vagem para obter suas sementes dentro. As pessoas usam um facão para abrir as vagens e nozes, semelhante a maneira como os cocos são abertos no Havaí. 

As nozes brasileiras podem ser consumidas cruas ou usadas na culinária. Por causa de sua forma triangular às vezes são usadas na decoração de bolos. Quando moído em pó, ele pode ser misturado com as bases do bolo e do cheesecake.  Há também alguns benefícios para a saúde, especialmente seu alto conteúdo de “selênio” que é um mineral essencial antioxidante que ajuda a prevenir danos às células nervosas.

Como você pode ver, nozes são nutritivos, e também decorativos. Nozes serem cozidos, assados ou comido cru. Estas nozes brasileiras são diferentes de outras com sua casca dura e forma única mas valem seu esforço, então, da próxima vez que vocês estarem no Brasil, não esqueça de tentar.

"M" de Moqueca

“M” de Moqueca

Moqueca Baiana

A moqueca é um prato que se originou no Espírito Santo no sudeste do Brasil, chamada “moqueca capixaba”.  Com o tempo, o prato se espalhou para o estado da Bahia no nordeste, chamada “moqueca baiana”.  Seu nome vem da palavra “mukeka” em Bantu, a segunda língua mais falada em Angola pelo povo “Ambundu”, eles formam um dos maiores grupos étnicos do país.

Moqueca de Peixe

O prato tem uma base de ensopado de peixe de água salgada com tomate, cebola, alho e coentro, e cozido lentamente em uma caçarola de barro. As vezes as pessoas podem adicionar à receita outras espécies de peixes, como espadarte e tubarão.
A moqueca capixaba é nativa do Espírito Santo e é influenciada pela culinária brasileira e portuguesa.  É considerada uma versão mais suave da moqueca porque usa azeite extra virgem e não óleo de palma como na versão baiana. Geralmente, este prato é acompanhado por pirão, feito com a mistura da farinha de mandioca e a água em que foram cozidos os peixes. Esta mistura é usada para formar uma papa viscosa que é comida como acompanhamento do prato principal. Outra variedade do prato é feita com bananas cruas.
Isso parece um prato muito saboroso, e para o povo do Brasil é um prato que está em suas cozinhas há mais de 300 anos. Acho que a moqueca no Brasil é tão bom que as pessoas tendem a comer duas placas.

Receita:
1 kg de peixe cação em postas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
1 tomate em rodelas
1 cebola em rodelas
1 fio de azeite de oliva
molho shoyu
vinagre (ou limão)
açafrão
sal
pimenta do reino
1 maço de coentro (ou cheiro verde) e cebolinha
1 tablete de caldo de peixe (ou camarão ou frango)
1 vidro pequeno que leite de coco (200ml)


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