"Q" de Quindim

“Q” de Quindim

Para descobrirmos se o quindim é brasileiro, africano ou português precisamos entender que muitas vezes uma receita “matriz” pode dar origem a novas receitas que geram novos pratos.

O Quindim é um doce brasileiro, mas o doce que teria dado origem é o “brisa-do-Lis”, na cidade de Leiria na região central de Portugal. A principal diferença entre esses dois doces é que o doce português utiliza a farinha de amêndoas no lugar do côco. Então nós podemos dizer que a receita do quindim é originalmente portuguesa, porque o “brisa-do-lis”é feito com gema de ovo, açúcar e amêndoas. Isto é, dois terços dos ingredientes do quindim, o qual é feito com gema de ovo, açúcar e coco ralado.

Muitos também afirmam que o quindim é na verdade um doce africano porque por centésimos de anos o quindim brasileiro tem sido feito com côco, um ingrediente que foi introduzido pelos escravos africanos que substituíram a farinha de amêndoas, já que as amêndoas não eram acessíveis no Brasil. O quindim também tem raízes profundas na religião africana do Rio Grande do Sul. O quindim tem sido usado durante muito tempo como alimento sagrado da Orixá Oxum, a deusa das águas doces, do amor e da prosperidade no candomblé.

Eu acho que esta controvérsia continuará, sem dúvida, continuará por muitos centésimos de anos mais. Mas podemos concluir que o quindim é um doce feito com receita portuguesa, com nome africano, mas criado no Brasil pelas escravas negras africanas.