"L" de Leitão Maturado

“L” de Leitão Maturado

O Leitão Maturado e um prato típico de Goioerê, Paraná localizado no sul do Brasil.  Cada ano o município de Goioerê celebra a Festa do Leitão Maturado no Parque de Exposições.  O festival inclui música, bebidas e atrações para toda a família.  Este ano estimou-se que cerca de cinco mil convites foram vendidos. A carne de leitão tipicamente está em processo de maturação por seis dias antes do festival.  A carne começa a assar nas primeiras horas da manhã de domingo para que esteja pronta para servir às onze da manhã.  É uma festa da gastronomia, da agricultura e da história de Goioerê, onde todos são convidados.

O leitão tem que ser limpo, e tipo “light”, esse tipo de suíno possui pouca gordura e a carne pode ser assada com a pele.  Uma mistura de sal refinado, sal de cura, moscada, açúcar e pimenta são todos os ingredientes básicos para cozinhar o leitão, a carne tem que ser acondicionada em bandejas de plástico por um prazo de 3 a 4 dias antes de assar. Mas cada  pessoa pode adicionar o que queira ao sabor deste prato . Acho que algum dia esse festival pode superar o Carnaval do Rio de Janeiro.

"K" de Kamaboko

“K” de Kamaboko

Kamaboko

Imigrantes japoneses começaram a chegar ao Brasil no início de 1900 .  Os agricultores
brasileiros usaram escravos trazidos da África para trabalhar nas plantações de café,
mas depois de que o Brasil aboliu a escravidão em 1888, esses mesmos agricultores
precisavam encontrar uma maneira de substituir a mão de obra barata.  Durante os
mesmos anos, o feudalismo no Japão chegou ao fim e muitos japoneses tiveram caído
em tempos difíceis de pobreza. O tratado de amizade, comércio e navegação entre os
dois governos facilitou a chegada de imigrantes japoneses ao Brasil como a nova força
de trabalho.  Originalmente de Okinawa, no Japão, os primeiros 790 imigrantes
chegaram a São Paulo em 1908 a bordo do “Kasato Maru”. Sete anos depois esse
número cresceu para quinze mil e para 164.000 em 1940.

Imigrantes japoneses também se estabeleceram no estado Brasileiro da Amazonia,
no nordeste do Brasil.  Na década de 1930, o governo da Amazonia ofereceu ao povo
a oportunidade de obter terras para uso agrícola. Quando se instalaram no seu novo país (elipse), tiveram que se adaptar
a uma nova maneira de cozinhar, pouco a pouco, substituindo os ingredientes nativos
do Japão e não encontrados no Brasil.

O “Kamaboko” é um bolo feito com purê de peixe é servido na forma de pão.  
O Kamaboko pode ser cozido no vapor, grelhado ou frito. Existem vários tipos
diferentes de Kamaboko, alguns dos mais populares se identificam pela  cor e forma
do bolo. Este prato representa a mistura de duas culturas muito diferentes que
conseguiram viver juntas por mais de cem anos.  

"J" de Jabuticaba

“J” de Jabuticaba

Jabuticaba árvore

A jabuticaba é uma fruta, nativa do Brasil, especialmente encontrada no estado de Minas Gerais
onde a imagem desta árvore aparece em seu emblema de brasão, e também na cidade de Sabará onde
a colheita é comemorada anualmente.

A jabuticaba é muito semelhante a uma uva: é pequena, redonda, com uma casca lisa e escorrida,
com cor semelhante a uma uva roxa.  Dentro, sua polpa e mantém quatro sementes no centro.  Algo muito interessante é que essa fruta cresce no tronco da
árvore e não nos galhos como outras frutas.

A árvore é nativa da América do Sul, seu nome científico é “Plinia cauliflora”, também é referido
a uma árvore de uva brasileira.  A árvore é perene, cuja folhagem permanece verde durante todo o ano. Ela produz frutos duas ou três vezes por ano, mas
pode produzir o ano inteiro se é mantida adequadamente, especialmente em áreas do solo úmido e ácido.

Fruta Jabuticaba

Outra coisa muito importante é que a fruta começa a fermentar rapidamente, só pode ser armazenada
em temperatura ambiente por três a quatro dias depois de colhida.  Se é armazenado na geladeira,
provavelmente durará cerca de seis dias, é por isso que tem que ser consumida ou usada rapidamente.
Este é o principal motivo porque a fruta não é encontrada fora da América do Sul.

A jabuticaba também tem sido usada na medicina tradicional brasileira com o qual pode tratar a diarreia, inflamação, asma e sofrimento gastrointestinal.  A jabuticaba também é
conhecida por ser muito nutritiva; é rica em conteúdo mineral, vitamina C e antioxidantes.

Você às vezes não pensa, com tantos desses maravilhosos frutos antioxidantes disponíveis através da mãe natureza, por que ainda estamos tomando tanto medicamento caro para evitar o câncer?

"I" de Imbé

“I” de Imbé

Imbé árvore

O Imbé é uma árvore frutífera cujo  nome científico é "Garcinia livingstonei", a qual
está relacionado com a “Garcinia mangostana” nativa da África e é uma das 400
espécies encontradas na Ásia e na África.

É considerado por muitas pessoas uma das frutas mais deliciosas do mundo, mas quando a fruta não está madura, a polpa verde da fruta pode conter látex
o qual torna a fruta muito pegajosa.

A árvore imbé é pequena, só cresce entre 15 a 20 pés de altura e é tolerante a seca,
mas precisa de água para produzir frutas.

Esta fruta tem uma cor semelhante a uma pequena ameixa: a combinação de
amarelo-laranja-vermelho e redonda com uma extremidade ligeiramente pontuda.  
A casca externa é muito lisa mas por dentro tem a polpa suculenta, amarela e com
um gosto semelhante ao pêssego.

Dentro, o imbé tem uma, ou ás vezes duas, sementes do tamanho de tâmarinhas.

O fruto "imbé” é comido cru mas, às vezes é cozido ou misturado com cereais. A carne
pode ser seca ao sol e os frutos secos armazenados como uma ameixa sem caroço.
Também pode ser transformado em bebida, esmagando-os, com se fossem uvas, e
fermentado para criar um vinho.

Flor da árvore

Nos dias de hoje a árvore de imbe é plantado por sua beleza, especialmente por sua

folhagem redonda e suas flores aromáticas,  e não como alimento . É por isso que é
uma das árvores mais usadas na capital de Moçambique.

"H" de Arroz de Hauçá

“H” de Arroz de Hauçá

Arroz de Hauçá

O arroz de Hauçá é um prato de origem afro-muçulmano.  A versão original deste prato foi trazida
para o Salvador, Brasil pelos escravos da África ocidental no século 19, o povo Hauçá, muçulmanos
do norte da Nigéria, África.  Embora a população de Hauçá tenha diminuído, Salvador, Brasil
continua tendo a maioria de seus descendentes.
O Arroz de Huaçá é servido durante a festa do Oxalá, um dos festivais mais importantes

de Salvador, o qual honra ao pai de todos os Orixás. Oxalá é o nome de um dos Orixás mais
importantes de cultura afro-brasileira como a religião candomblé que representa da criação da
natureza e também personifica o céu.

Oxalá vem da expressão árabe “shaa allaah” que significa “se Deus quiser”. O espanhol também

tem a palavra “ojalá”, que é muito parecido com a palavra “oxalá” em português.

A festa do Oxalá, pai do Orishas e criador da espécie humana, é visto por os afro-muçulmanos
como a resposta à devoção católica de Nosso Senhor do Bonfim, que também representa uma
importante tradição religiosa em Bahia.

O Arroz de Huaçá é feito com arroz cozido em muita água e banhado em leite de coco servido
sobre carne seca, acebolada e com molho de camarão seco defumado.

Receita:

https://www.tudogostoso.com.br/receita/84204-arroz-de-hauca.html

"G" de Guarana

“G” de Guaraná

Guaraná fruit

O Guaraná é uma fruta nativa da Amazônia e às vezes também é
conhecido como “Paullinia”.  A fruta recebe o nome da tribo guarani, uma das
maiores tribos indígenas da Amazônia. Esses povos indígenas são divididos
em três grupos: os Nandeva, os M’bya e os Kaiowá (significa: “pessoas da floresta”).  
Cada grupo tem suas próprias características e sistema religioso. Os Guarani
também são encontrados no Paraguai, onde falam a língua indígena guarani
mais que o espanhol, e na Argentina. Eles hoje vivem em pequenas áreas
na região sul do Brasil, mas uma vez ocuparam grandes áreas
do Espirito Santo ao Rio Grande do Sul. A fruta guarani parece um olho.  
A casca é vermelha, e dentro da fruta branca se encontra as sementes de cor
escura. Guaraná é o ingrediente principal da bebida Guaraná, uma das
bebidas mais populares no Brasil, mas também é usada para bebidas

energéticas porque tem 4 á 6 vezes mais cafeína que o café.

A bebida original de 1906 era adstringente, mas em 1921, a empresa Antártica,
desenvolveu um novo processo que eliminou a adstringência, e destacou o sabor natural
e aroma da fruta.  As sementes da fruta guaraná são do tamanho de grãos de café, por
esta razão, é usado principalmente para bebidas energéticas.

O guaraná também tem outros benefícios medicinais: ajuda contra a pressão alta ,
a saúde do coração, e também tem muitos antioxidantes.

"F" de Feijoada

“F” de Feijoada

Feijoada do Brasil

A feijoada é um prato muito popular no Brasil e também em outras cidades colonizadas pelos portugueses como  Goa na Índia, Macau na China, e nos países de Angola, Cabo Verde, Guiné-Bissau, e Moçambique, na África. Também em Portugal.  É por isso que é a receita deste prato popular é diferente de um país para outro. Mas no Brasil é considerado o prato nacional.

Alguns dos principais ingredientes incluem uma combinação de algum tipo de chouriço, carne seca,
carne de porco como toucinho, ombros, costelas, etc., e o ingrediente que lhe dá o nome: feijão preto.  
Ingredientes adicionais incluem: repolho, quiabo, batata, cenoura, cebola e alho. Feijoada é sempre servida com arroz branco e fatias de laranja e durante ocasiões especiais.

Historiadores acreditam que a feijoada
tenha se originado dos escravos

A origem deste prato brasileiro, ao longo do tempo, tem sido que foi criado pelos escravos que
tomavam as sobras de carne descartada pelo seu mestre. Entre as sobras de carne estão
carnes como: pés, orelhas e rabos de porco, os quais eles cozinharam com feijão preto nativo do Brasil.
Mas hoje os estudiosos brasileiros não concordam com essa história. Eles dizem que esses pedaços
de carne foram estimados pelos europeus e que a feijoada é semelhante ao “cozido” de Portugal.  
É possível que os escravos tenham sido os primeiros a cozinhar feijoada, mas eles dizem foi como uma
variedade de pratos na cozinha de seu mestre.

Receita:

https://cybercook.com.br/feijoada-r-3-776.html

Video:

https://www.youtube.com/watch?v=guw52YI_uFU

"E" de Empadão

“E” de Empadão

empadão de frango

O empadão é um prato tradicional brasileiro e é semelhante a um bolo.  É recheado com uma
variedade de ingredientes, tais como: camarão, palmito e carne de vaca. Há também versões
veganas com legumes e várias opções doces recheadas com uma mistura de banana e canela,
geleia de morango com ricota, goiabada com queijo e chocolate.  Mas eles são quase sempre
feitos com frango desfiado com azeitonas, grãos de milho, palmito e qualquer outro ingrediente
ao gosto.

empadão doce ( banana com canela 

O segredo para preparar um recheio úmido e gostoso é que deve haver massa suficiente para manter o
recheio dentro.  Ou empadão parece um “chicken pot pie” que é muito popular nos Estados Unidos
chamado “Comfort food”. O empadão é a versão brasileira da “comida confortável”.

Em São Paulo e no  Rio de Janeiro existem lugares onde eles vendem apenas esse delicioso empadão  
em diferentes variedades.

O empadão é vendido em padarias no Brasil, servido pela peça como comida rápida temperada
com molho picante e uma salada.  Para quem quiser apenas um lanche rápido, eles podem
aproveitar de uma pequena empadinha.

empadinha de frango

Em Goiânia, a capital do estado brasileiro de Goiás na região centro-oeste do Brasil, o empadão é
considerado um produto da identidade goiana e é consumido com uma certa ritualização.  
O empadão é um dos pratos regionais mais conhecidos no Brasil e atualmente está em processo
de reconhecimento como Patrimônio de Natureza Imaterial pelo Instituto do Patrimônio Histórico
e Artístico Nacional (IPHAN).

Com tantas opções deliciosas, todos podem escolher seu favorito e aproveitar de um sanduíche
feito especialmente para cada pessoa.

Mas se você quiser cozinhar este delicioso prato em casa, aqui está uma lista do que você precisa,
muita sorte.

Ingredientes

Massa: 250 gr de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

1/2 kg de farinha de trigo

sal a gosto

1 unidade de gema de ovo para pincelar

Recheio:

1 unidade de peito de frango cozido e desfiado

2 unidades de tomate picado

1 colher (sopa) de extrato de tomates

1 unidade de cebola picada

1 vidro de palmito em cubos

1/4 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 lata de milho verde

1 copo de requeijão

2 tabletes de caldo de galinha

1 colher (sopa) de salsinha

cebolinha verde a gosto

Receita:

https://cybercook.com.br/receita-de-empadao-de-frango-r-13-14468.html

Video:

https://www.youtube.com/watch?v=T706xXa-EfQ